Horchata de arroz

Rinde 2 litros

Ingredientes:

1 taza de arroz 

1 lata de leche evaporada

8 cucharadas de azúcar

1 pizca de canela molida
1 cucharada de vainilla
agua la necesaria

Procedimiento:

1. Lavar y dejar remojando el arroz en agua una noche anterior a su preparación, guardándolo en el refrigerador.

2. Se licúa el arroz con la leche, azúcar, vainilla y canela.

3. Se vierte la mezcla en una jarra o recipiente con capacidad de 2 litros y se rellena con agua hasta acompletar dicha capacidad del recipiente, se revuelve con un cucharón y ¡listo!.

Caldo de queso con papas

Para 4 personas

Ingredientes:

6 a 8 papas
1 lata de leche evaporada
1 o 2 tomates rojos
1/2 de cucharada de cebolla picada
1 o 2 chiles verde o chilaca
500 a 800 gramos de queso fresco o panela
2 litros de agua
1 cucharada de sal o al gusto o 4 cubitos de consomé de pollo 

Procedimiento:

1. En una olla se ponen a cocer las papas previamente peladas y picadas en cubos medianos con 2 litros agua. 
2. En un sartén se guisan los tomates picados en cubos junto con la cebolla. Ya que desprenda todo el jugo del tomate, se vierte a la olla con las papas.
3. Los chiles se tateman, se quitan todas las semillas y se quita la cascarita. Se corta en rajas estilo Juliana y se agregan al caldo. 
4. Después, se agregan los cubitos de consomé o la sal y la leche evaporada.
5. Finalmente, ya que este la papa bien cocida, se apaga la estufa y se vierte el queso cortado en cubos medianos, se deja tapado unos minutos para que el queso se caliente con el mismo calor del caldo y a disfrutar.