Ceviche de soya.

Para 4 a 5 personas.

Ingredientes:

1 taza de soya.

1 litro de agua.

1 pepino grande picado en cuadritos.

2 tomates rojos picados en cuadritos.

1 aguacate grande picado en cuadritos.

1 cucharada de cebolla picada en cuadritos.

1/4 de cebolla entera.

1 cucharada de cilantro finamente picado y desinfectado.

10 a 15 limones (solo su jugo).

1 frasco de clamato chico o la marca de su preferencia.

Sal al gusto.

Tostadas, las necesarias.

Preparación de la soya:

Hervir un litro de agua con 1/4 de cebolla entera. Apagar la llama y sumergir la soya. Dejarla reposar hasta que esté bien hidratada. Dejar enfriar. Escurrir y exprimir, si está muy grande hay que desbaratarla hasta obtener pedazos más pequeños.

Procedimiento:

Después de preparar la soya, hay que dejarla reposar por 10 minutos con el jugo de los limones y la cebolla picada, eso le quitará el sabor típico de la soya. Posteriormente, agregar todas las verduras y por último, el clamato. Poner sal gusto. Puedes servir en tostadas y a disfrutar.

Atole de harina de maíz o maseca.

                                                                                                                              Rinde 4 tazas.

Ingredientes: 

• 1/2 taza de harina de maíz o maseca (o la marca de su preferencia).
• 1/4 cucharadita de canela en polvo o 1 barita.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 litro de leche.
• 2 a 4 cucharadas de azúcar o al gusto (se puede reemplazar por un sustituto de azúcar).

Procedimiento:

Colocar la harina de maíz en una taza de leche y revolver hasta que no queden grumos. El resto de la leche se vierte en la olla y se agrega la taza de leche con la maseca, canela, vainilla y azúcar. Se pone la olla en la estufa a fuego medio y se mezcla constantemente, sin dejar de revolver hasta que hierva. El atole está listo cuando se sienta una consistencia espesita.