Hielitos de oreo con poca azúcar (con opción para intolerantes a la lactosa)

12 hielitos.

Ingredientes: 

1 lata de leche evaporada (o leche evaporada deslactosada)

1 lata de leche condensada

1 litro de leche (o leche deslactosada)

1 litro de agua

1 paquete familiar de galletas oreo (aproximadamente 444 gramos)

12 bolsitas para hielitos de 8 x 26.

Preparación:

1. Separar las galletas de su relleno.

2. Licuar las 2 latas y el relleno.

3. En un recipiente colocar las galletas, el agua, la leche y la mezcla que tenemos en la licuadora y agitar un poco.

4. Colocar una taza de la mezcla que resultó en el paso 3 en cada bolsita, cerrándolas con un nudo.

5. Congelar durante toda la noche, mínimo 6 horas o hasta que queden duros. ¡A refrescarse!

Enchiladas rellenas de calabacitas

                                                                                  Para 4 personas.

Ingredientes:

3 o 4 calabacitas
1 lata de leche evaporada
1 chile verde o chilaca
1 lata de granos de elote
1 cucharada de cebolla picada en cubitos
1 cucharada de fécula de maíz
2 cubitos de consomé de pollo
10 a 12 tortillas de maíz
agua la necesaria
aceite el necesario

Acompañamiento:
 400 a 600 gramos de queso panela o fresco regional.

Procedimiento:

1. Tatemar el chile y guardarlo en una bolsa desechable unos minutos mientras hacemos el paso 2.

2. Picar las calabacitas en cubitos y vertirlas en una olla junto con la cebolla y un cubito de consomé.

3. Agregar agua a la olla, lo suficiente para cubrirlas sin pasarse de su altura.

4. Poner a cocer la olla a fuego medio y casi apunto de terminar su cocimiento se agregan los granos de elote, se dejan 2 minutos y se apaga.

5. Para preparar la salsa que bañará las tortillas, se despelleja el chile, se quitan las semillas y su rabito y se vierte a la licuadora junto con media taza de agua, la leche, un cubito de consomé y la fécula de maíz. Licuarlo todo hasta que quede bien mezclado.

6. La salsa se calentará en una olla sin dejar de revolver por lo menos 2 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.

6. Freír las tortillas, rellenarlas con la mezcla de calabacitas cocidas, bañar las tortillas con la salsa y agregar el queso molido o desmenuzado.¡Provecho!

Pastel frío de galletas con limón

                                                                                                                                   Para 4 a 6 personas.

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
7 o 10 limones
1 1/2 tubos de galletas Marías


Procedimiento:

1. Licuar las dos latas de leche junto con el jugo de los limones.

2. En un molde colocar una capa de galletas y vertir un poco de la mezcla.

3. Repetir el paso 2 varias veces hasta terminar con una capa de la mezcla.

4. Refrigerar por 2 horas aproximadamente, hasta que este blandita la galleta y ¡a disfutar!.

Barbacoa de puerco

Para 6 a 8 personas.

Ingredientes:

2 kg de pierna de puerco
3 litros de agua aproximadamente
1 pieza de cebolla
10 dientes de ajo
2 puré de tomate
3 chiles secos rojos (opcional)
1/4 de cucharada de comino
1/4 de cucharada de pimienta molida
1 cucharada de orégano
1 cucharada de cilantro de bolita
4 a 5 hojas de laurel
sal al gusto

Acompañamiento:

• Tortillas de maíz o trigo.
• Cilantro(desinfectado) y cebolla, picados y mezclados.
• Repollo picado.
• Limones.

Procedimiento:

1. Picar la carne en cubos grandes.

2. Quitarle las semillas y el rabito al chile.

3. Licuar todos los ingredientes excepto el agua y la carne.

4. Colocar en una olla el agua, la carne y los demás ingredientes ya licuados.

5. Poner a cocer en un tiempo de 2 horas en llama baja, supervisando la olla y volteando la carne cada cierto tiempo.

6. Transcurrido el tiempo, sacar la carne para desmenuzarla y regresarla a la olla calentándola un poco.

7. Esta lista para servir en plato con el caldo o en tacos con tortilla de trigo o de maíz, acompañándola con repollo y/o cilantro y cebolla picada y limón. ¡Mmmmm.....!

Tortillas de harina de trigo

Rinde de 22 a 25 tortillas.

Ingredientes:

1 kg harina de trigo
1/4 kg manteca
500 ml agua
1cda. sal

Procedimiento:

1. En un recipiente colocar el agua y disolver la sal.
2. Añadir la harina y la manteca, revolver todo y amasar hasta que la masa no se pegue en tus dedos.
3. Hacer bolitas del mismo tamaño, aproximadamente 25 bolitas y dejar reposar 15 minutos tapando las bolitas para que no pierdan humedad.
4. Estirar cada bolita con un rodillo hasta obtener la forma de una tortilla y poner a coser en un comal (Voltear 3 veces y retirar cuando se esponje). ¡A disfrutar con la comida que más te guste!